Soupe Rustique aux Haricots Toscans
Une soupe réconfortante aux haricots blancs et herbes fraîches, parfaite pour réchauffer le cœur.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 2 tasses haricots blancs cuits ou une boîte de haricots, pour les pressés
- 1 unité oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de tomates concassées
- 2 unités carottes, coupées en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Un filet d'huile d'olive
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez les carottes et le céleri. Remuez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, juste assez pour que les légumes commencent à s'attendrir.
- Incorporez les haricots blancs, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Avant de servir, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le basilic et le persil hachés, puis mélangez une dernière fois.
- Servez la soupe chaude, accompagnée d'un bon pain croustillant.
Notes
Pour un goût encore plus intense, utilisez des herbes fraîches. Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment rouge écrasé pour une touche épicée.