Risotto aux Coquilles Saint-Jacques et Champignons
Un risotto crémeux et raffiné aux coquilles Saint-Jacques et champignons, parfait pour impressionner vos invités.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 tasse riz Arborio Le héros du risotto
- 400 g coquilles Saint-Jacques Nettoyées
- 200 g champignons Tranchés
- 1 moyen oignon Finement haché
- 2 gousses ail Émincées
- 1/2 tasse vin blanc
- 4 tasses bouillon de volaille ou de légumes Chaud
- 1/2 tasse parmesan Fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe beurre
- huile d'olive Pour la cuisson
- sel et poivre Au goût
- persil frais Pour la garniture
Instructions
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail, puis ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le riz Arborio et laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes. Remuez doucement pour que le riz s’imprègne des saveurs.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
- Ajoutez le bouillon chaud, tasse par tasse, en laissant le riz absorber presque tout le liquide avant d’en rajouter.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et laissez-les mijoter pendant environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez le risotto chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour une touche de luxe, ajoutez une touche de truffe râpée avant de servir. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les deux jours.